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武夷岩茶非一般茶類,其身世顯赫,曾是長達數百年的皇家貢品,蜚聲海內外。

其發源於商周,種植于兩漢,經傳于南朝,興盛于唐代,輝煌于宋元,創制于明清,式微於民國,復興于當代。

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岩茶産自“丹山碧水”的武夷山。武夷山中又分小産區,因産區不同茶葉品質各異。“武夷茶,在山上者為岩茶,水邊者為洲茶。岩茶為上,洲茶次之。岩茶,北山者上,南山者次之。”清代陸廷燦《續茶經》寫道。可見,武夷山風景區北面産出岩茶品質更佳,而在北面山場中,受氣溫、濕度影響,“三坑兩澗兩窠一洞”核心産區的岩茶品質最佳。

大自然對於武夷山是特別優待的,給予了武夷岩茶所有良好的生態環境以及獨特的生態氣候與地形,這一切都為茶樹生長創造了一個理想中的世外桃源。

在此風土的滋養下,涌現了許多優秀的岩茶品牌,其中根植于正岩土壤的“曦瓜大紅袍”,正在以用最真誠質樸的方式對待每一片茶葉,還原武夷岩茶最本真的滋味。

 

三坑兩澗”——武夷岩茶的靈魂所在

“三坑兩澗”,作為武夷岩茶的正岩核心産區,其魅力遠不止于地理上的優越。這裡,每一塊岩石、每一條溪流都承載著千年的歷史與文化,與茶樹形成了密不可分的共生關係。

武夷山之所以適宜岩茶的生長,主要是三個方面:

一是光照。武夷山景區內一年有三分之一是雲霧天氣,雲霧對太陽光線進行了有效的過濾,在降低光照強度的同時又産生有益於茶樹生長的漫射光,茶樹在漫射光下生長,能有效吸收漫射光中的藍紫光,經光化作用可産生較多的葉綠素,形成多種氨基酸,利於提茶葉香氣。

二是溫度。茶樹生長最適宜的氣溫在15℃-30攝氏度,而武夷山四季分明,年平均氣溫為18℃左右,非常有利於茶樹的生長。

三是水分。茶樹在生長髮芽期間,要不斷地萌發嫩芽,並且製造大量有機物質,需要足夠的水分供應,同時茶樹枝葉繁茂,蒸騰作用極為旺盛,也需要有大量水分補充。武夷岩茶産區年降雨量2000毫米左右,降雨量與蒸發量之比為36:37,相對濕度80%左右,完全能滿足武夷岩茶各主産區茶樹生長所需水分。

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目前,曦瓜擁有的3000多畝茶山茶園,大部分都位於以“三坑兩澗”為中心的武夷山正岩茶核心産區,具有代表性的茶園有曼陀峰、大坑口、鐘鼓岩、樓梯岩、牛欄坑、慧苑坑、水簾洞、玉華洞、內鬼洞等,都是具有歷史文化價值的保護區。

其中,曦瓜獨有的內鬼洞山場,是目前保存最原始、最完整的茶樹品種基因庫,也是武夷山茶樹品種數量和種類最齊全的名岩名叢保護區。同時這裡也是武夷五大名叢之一“鐵羅漢”的源生地。

岩石的縫隙中,茶樹頑強生長,根系深入岩石之下,吸收著岩石中的礦物質與微量元素,賦予了茶葉獨特的“岩骨花香”。不同山場呈現出滋味的不同,光照影響著茶葉內含物質的轉化、積澱以及芳香物質種類、數量的積累和形成。這是産區基因所決定的,也就是為什麼談及岩茶的時候必須談論山場的根本原因。

 

生態種植,保證山場優勢

好山場要想可持續發展就需要好管理。生態管理對於茶葉來説至關重要,自2007年起,曦瓜率先開始推廣生態茶園概念響應政府號召,從根本和源頭上解決武夷茶品質問題,注重生態茶園基地建設,致力於打造生態綠色有機茶園。

曦瓜生態茶園近幾年相繼獲得:有機茶認證、良好農業規範(GAP)認證、國家農業可持續發展試驗示範區示範點、福建省優質農産品標準化示範基地、全國茶葉有機肥替代化肥示範片、茶産業鏈科技創新與服務體系建設示範基地、2021年福建省科技進步獎二等獎等稱號。

打造“生態茶園”是一個龐大又漫長的過程,為了有機可持續發展,曦瓜茶園完全按照有機茶生産技術規程、環境條件等標準建設。

在山腳和坡底引水蓄水保灌溉,保留植被,形成林中有茶、茶中有林的生態有機茶園。茶園內套種油菜、茶豆、紫雲英等農作物,構建復層異齡混交林,來調節和提升茶園土壤有機質含量,施用有機肥,增加土壤有機質含量,形成自然調控能力強、穩定的茶園生態系統。

“景區大生態—茶山小生態—茶園微生態”這樣的複合生態種植模式,對曦瓜研製出“曦瓜壹號”“內鬼洞鐵羅漢”“貢品大紅袍”等一系列口碑載道的産品,起到了十分重要的作用。

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為有效控制茶葉産品品質,曦瓜還配有專門的化驗室、茶葉審評室、精製加工車間、烘焙車間、各類産品的包裝車間等等。其中,實驗室引進檢測設備可檢測出茶中的水分、灰分、水浸出物、游離氨基酸、咖啡鹼、茶多酚、黃酮、可溶性總糖等多項成分。研發團隊在不斷提升茶葉品質的同時,也在積極探索茶樹的種質資源建設,在茶園管理、茶樹雜交育種和鬼洞單株選育等方面的研究都具有深遠的意義。

天賜的精華需要相互協調,其口感更濃郁、更均衡、更豐滿,入口芳香馥鬱,落喉柔滑,武夷山乃靈氣匯聚之地,雨熱同季,天地靈韻成就了岩茶千年的根基。曦瓜3000畝以三坑兩澗為核心的生態茶園,是武夷山天然環境的全面體現,也是曦瓜能夠制出好茶的堅實基礎。

作為武夷岩茶的頭部品牌,曦瓜一直深耕品類市場,積極推動行業技術的融合創新,嚴格把控傳統制茶的每一個生産環節,將地域香揉進片片茶葉裏。未來,曦瓜將繼續遵循自然規律,積極實施茶園生態管理,追求一杯好茶源自大自然的純粹味道。秉承“以規矩·制好茶”的匠心精神,讓武夷岩茶的“岩韻”香飄萬里。(文、圖/麗麗)

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